鸡叉的家常做法
，鸡叉的家常做法大全

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本文目录

1. 辫子鸡做法
2. 华厨鸡叉骨做法
3. 鸡排叉做法

辫子鸡做法

辫子鸡原料：

鸡翅中段300克 ，鸡叉家常干辣椒100克 ，家大全花椒粒1汤匙，常做叉葱15克
，法鸡姜15克 ，做法蒜15克 ，鸡叉家常酱油1汤匙，家大全盐、常做叉味精、法鸡香油适量。做法

做法：

1、把鸡洗净 ，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。

2、把鸡块用绍酒、盐、葱段和姜块腌上 ，至少半个小时 。

3 、炒锅置旺火上，倒入半锅油 ，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干 ，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段
、姜块。

4 、炒锅里留4汤匙油（50克左右）
，烧至五成热
，放入干辣椒段、花椒粒、葱 、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油
，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可
。

鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块 ，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减 。

华厨鸡叉骨做法

鸡叉骨的做法步骤

步骤1

鸡叉骨最少浸泡一个小时，泡好后把鸡叉骨清洗干净，用清水多洗几遍
，然后把水控干净。

步骤2

把配方的粉料和葱姜全部加入鸡叉骨内 ，腌制1个小时，腌制时间越长越好。炸之前把葱姜挑出来~

步骤3

锅中加油烧至180度，鸡叉骨依次下入锅中，炸至金黄即可 ，撒点孜然粉和辣椒面开吃。

鸡排叉做法

鸡叉骨用清水泡2小时，捞出从中间剁开，加料酒、奥尔良腌料、十三香 、胡椒粉、味精、鲜香粉、鸡精抓匀，加入淀粉抓匀，盖保鲜膜腌40分钟以上，起锅开大火加油，油温后转小火，放入腌好的鸡叉骨，炸3分钟捞出 ，再次烧至油温适中 ，复炸6-8分钟，炸至金黄捞出，均匀撒上孜然、辣椒面即可。

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